Proen - Acompanhamento PPE (até 2021)

Pelo atual PPC do curso, o tecnólogo em gastronomia formado no IFCE – campus de Ubajara é o profissional com formação multidisciplinar que está apto a conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar serviços e produções de alimentos e bebidas. Para tanto, deve considerar os aspectos técnicos, histórico-culturais, econômicos, éticos e socioambientais próprios a sua formação de forma empreendedora, dinâmica e criativa. É capaz de promover a inovação tecnológica onde atua, no mercado profissional ou acadêmico, desenvolvendo a pesquisa e educação continuada. No entanto, na reformulação as atividades de ensino, pesquisa, extensão e inovação devem estar sendo realizadas de forma integrada, contribuindo para que o egresso aplique os seus conhecimentos na resolução de problemas diários relacionados à área.

Estão sendo realizadas reuniões do NDE, colegiado de Gastronomia e Comissão de alinhamento, entre os cursos de Baturité e Ubajara, objetivando o alinhamento de no minimo, 75% das matrizes, incluindo as competências que o gastrônomo deve ter, e observando o perfil do egresso descrito no catálogo do MEC.