Portfólio dos Projetos - PDI 2024/28

2.1. Justificativa do Projeto

Analisar as despesas e as receitas dos serviços de Alimentação dos campi do IFCE .

2.2. Alinhamento Estratégico com o PDI 2024-2028

Tema - Assistência Estudantil - Estudar formas de ampliação dos recursos destinados para alimentação e auxílios.

2.3. Escopo do projeto

O projeto tem como objetivo principal obter uma forma de calcular o custo unitário das refeições ofertadas na alimentação escolar do IFCE, para auxiliar na busca de recursos específicos, capazes de custear a oferta de uma alimentação universal e gratuita para todos os estudantes regularmente matriculados no IFCE. Além disso, aumentar a transparência do custo das refeições servidas, proporcionando clareza sobre como os recursos serão alocados e permitindo um melhor acompanhamento e controle dos gastos relacionados à alimentação escolar. O escopo do projeto inclui:

Análise dos custos atuais: Identificação e categorização dos componentes de custo relacionados à alimentação escolar no IFCE.

Elaboração de cardápio padronizado: Criação de um cardápio básico (cinco dias ou uma semana), que atenda a todas as normas estabelecidas na Resolução FNDE N° 06/2020, que irá nortear o cálculo unitário das refeições.

Elaboração de Fichas técnicas de preparo: Criação de fichas técnicas de preparo para as preparações sugeridas que irão compor o cardápio semanal, indicando a adequação das refeições ao público atendido.

Elaboração de lista de compras: Criação de uma lista de alimentos que serão usados para a preparação do cardápio sugerido, contendo as quantidades de alimentos necessárias.

Pesquisa de preços de alimentos: Definição de quais serão as fontes de busca para a composição dos preços.

Desenvolvimento de ferramenta: Criação de uma planilha para o cálculo do recurso necessário para a aquisição dos alimentos indicados na lista de compras, que permita a atualização dos valores financeiros sempre que necessário.

Cálculo do valor unitário das refeições: Calcular o valor unitário, considerando TODOS os custos envolvidos na produção e distribuição de refeições.

Implementação e treinamento: Lançamento da ferramenta e capacitação dos envolvidos na gestão e acompanhamento dos custos.

Comunicação e relatórios: Elaboração e disseminação de relatórios sobre os custos envolvidos com a alimentação escolar.

2.4. Partes Interessadas

Patrocinador: Ana Caroline Cabral Cristino.

Gerente do projeto: Bárbara de Cerqueira Fiorio.

Equipe do projeto: Bárbara de Cerqueira Fiorio e Cristiane Maria Martins Rodrigues.

Usuários finais: Estudantes do IFCE.

Outras partes envolvidas: Servidores da Assistência Estudantil, da Diretoria de Administração e Planejamento, da Diretoria de Ensino e o diretor geral dos campi do IFCE.